「本文来源：科普中国」
审核专家：季宏增
北京理工大学动力工程及工程热物理博士研究生
炎热的夏日里，一杯冰冰凉凉的饮料，尤其是带冰块的冷饮是很多人快乐的源泉。
一杯冷饮看似简单，但这其中的冰块却大有玄机。很多人觉得制作冰块非常简单，但是真的简单吗？你制作的冰块真的“合格”吗？
来源丨图片
不知道大家有没有发现，有时候我们所见的冰块晶莹剔透，非常漂亮；有时候见到的冰块却是白色的，透明度极低，细看还有不少小气泡。这是为什么呢？下面就让我们来一探究竟吧！
1
古代制冰技术VS现代制冰技术
其实在古代的时候，人们就可以在夏天吃冰（冷饮）了，一般通过窖冰或制冰这两种方式获得。
窖冰古人在掌握制冰技术以前，一般采用窖冰作为夏天冷饮解暑的原料。窖冰也是一种旧时传统风俗，也称“藏冰”。我国北方地区夏天炎热，冬天寒冷，水易结冰，故有冬季在冰窖中藏纳冰块以供夏日解暑的风俗。该习俗起源甚早，《诗经》中亦有记载，多见于宫廷、官府。
来源丨网络
制冰
到了唐代，极具智慧的古人已经在火药的研究过程中发现了硝石这个神奇的东西。硝石遇到水会大量吸热，然后使水降温至结冰。在唐代，硝石制冰的方法已经很成熟了，也有很多有头脑的商贩用这样的方法制作出了很多关于冰的周边产品。包括在冰里面加糖，加果汁、蜂蜜、牛奶等。所以，唐朝的人们已经能吃到正儿八经的冷饮了。
硝石来源丨百度
而站在古人肩膀上的我们，现在已经有了更加高效、成熟的制冰技术！现代制冰机有很多种制冷方法，如压缩式制冷、吸收式制冷、半导体制冷、吸附式制冷、喷射式制冷等方式，以最常见的压缩制冷为例，其制冷原理如下图所示：液态制冷剂在蒸发器内吸热气化，此过程需要大量吸热，从而实现快速降低蒸发器温度的目的，达到制冰效果；
压缩机对吸入的气态制冷剂进行压缩，使得制冷剂压力温度升高，制冷剂进入冷凝器放热，气态制冷剂液化，此过程大量放热，这也是一般冰箱后面一般比较热的原因，制冷剂在系统中不断循环从而实现持续制冷。
来源丨某品牌
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbrc/4960.html
