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大家好
我是淮小医
农历正月十五花好月圆夜
时令美食不可少元宵汤圆齐上阵
大吃之前稍思量团圆更要满健康
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医生说，做有温度的科普
vol.
??营养放大镜：元宵VS汤圆隐藏的能量炸弹LANTERNFESTIVAL??热量（kcal/g）
元宵/汤圆主要由糯米+馅料制作而成，根本上来说属精制主食（碳水化合物）。一般而言单颗汤圆约15-25g之间，3~5个正常大小的元宵/汤圆相当于2~3两米饭；不知不觉中热量超标。
建议：健康成人每餐：3-5颗（约50-g），老人及儿童每餐不超过3颗。
??糖（g/g）
糖尿病病人特别要注意糖的含量，在减少其他主食的前提下，适当食用。
??反式脂肪酸/反式脂肪
加氢催化的不饱和脂肪酸形成的产物，例如氢化油、氢化大豆油、人造奶油、人造黄油等，氢化脂肪会在室温环境更稳定，让食物更好的保存。
建议：每日反式脂肪酸摄入量＜2.2g。
??增稠剂
配料表中出现的“卡拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠”，属于食品添加剂且属于增稠剂。天然增稠剂取自植物，摄入后不会被消化及吸收。主要提高汤圆的粘稠度。
合理食用的团圆美好??小心坠入甜蜜“馅”阱
随着元宵/汤圆的馅料不断创新，除了黑芝麻、花生、豆沙、核桃、巧克力等主料，加入了不少的油脂来丰富口感。在“无糖”汤圆的旗帜下，虽然用木糖醇代替了蔗糖，但是其中的碳水化合物、油脂含量并没有减少，多食增加能量摄入以及胃肠道消化负荷，最好搭配蔬菜水果一同食用。
??趁热享用，细嚼慢咽
趁热享用，糯米皮质地柔软，馅料的油脂液态，食入不宜过快，细细嚼，慢慢咽，更有助于消化。
三岁以下小朋友吃汤圆/元宵，可因咀嚼和吞咽功能没有发育完善，加之糯米粉粘性强，囫囵吞入稍有不慎阻塞呼吸道，引起意外，切记小口小口喂食。
??原汤化原食，圆圆满满
原食指淀粉类食物，原汤指煮过这些食物的水。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落汤中，当加热到℃，淀粉颗粒会分解成糊精，帮助消化，而且含有消化酶，帮助减少积食；另外喝原汤有一定的补充作用，据报道称，溶解到汤里的水溶性B族维生素可占原食物的50%，因而喝原汤可弥补面食在烹调过程中流失的维生素。最好在吃原食前喝原汤，不仅利于胃肠蠕动及消化液的分泌，而且使人有饱腹感而不至于吃的过多，饭前喝汤，苗条又健康。
元宵墩完汤圆墩
佳节喜逢冬奥会
墩墩汤圆瑞气盈
祝大家元宵节快乐
灯谜银心穿肠
你热他忙
(医院常备工具)
体温计点击上面空白处揭晓谜底▎本期科普作者??
▎策划制作??
编辑：杨昕昕校验：陈聪黄晓倩责编：赵小磊吴行面向各支部长期征稿，体裁不限，内容不限，一经选用可获精美礼品，来稿请发送至邮箱??hhyyxck.